26/12/09

Dirt 1 /// crudezze contadine




Fulvio Ciccone e le 10 cose che puoi fare con un maiale.
Cranio: rompi con un martelletto il cranio e pesca con un cucchiaio il cervello. Perfetto per minestrina per bambini, diluisci un cucchiaino di cervello in acqua e aggiungi pastina Q.B...
Orecchie e naso (anche I piedi) le puoi cucinare con verdure o salsa di pomodoro per aggiungere sapore (sostituto del dado).
Costole: la pancetta è lo strato più esterno lo conservi nel sale. Nel sotto-costato c’è il lardo che può essere conservato nella vescica stessa del maiale che usi come sacchetto. Lo puoi appendere in cucina e ogni volta che vuoi puoi prenderne un po’ da aggiungere alle pietanze (ottimo con le patate). Quel che resta attaccato alle ossa lo metti sulla griglia.
ecc...

Fulvio Ciccone è un contadino di 75 anni, vive in provincia dell’Aquila con le sue due sorelle ed è uno zio di Madonna.
Testo estratto dal libro: Miracoloso, edizioni Prometheus, Raoul De Jong, Gianluca Fratantonio.
Stampa #1 the Mancanza series di Elizabeth Tomasetti (New York)

Fulvio Ciccone and the 10 things you can make with a pig. If you don’t throw anything away from the pig, what do you do with it then? Fulvio has pigs in his garden and gave us a shocking explanation: The Head: break it open with a hammer and fish out the brain. You use this brain to make baby food: one thee spoon full, boil it in water with pasta. The ears, nose (and feet) you use like we would use a Maggi (block): you put them with the vegetables or in the tomato sauce, for just that extra little bit of taste.
Fulvio Ciccone is 75 years old farmer. He lives in Abruzzo with his 2 unmarried sisters and he is Madonna’s uncle.
Text from book: Miracoloso, Prometheus, Raoul De Jong, Gianluca Fratantonio

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